กุ้งแม่น้ำ ผัดซอสมะม่วง

           เมนูวันนี้เป็นเมนูอาหารไทยๆ อีกเมนู คือ กุ้งแม่น้ำ ผัดซอสมะม่วง กุ้งแม่น้ำ เป็นกุ้งน้ำจืด ที่ชาวบ้านไปตกมาจากแหล่งน้ำธรรมชาติ ต่างจากกุ้งเลี้ยง มาก เนื้อกุ้ง รสชาติ ที่เมื่อนำมาทำอาหารแล้ว รสชาติของเนื้อกุ้งจะหวาน เพราะฉะนั้น เราจึงนำกุ้งแม่น้ำแท้ๆ นำมาทำอาหารดีกว่า กุ้งเลี้ยง แต่ราคาของกุ้งแม่น้ำนั้น ราคาจะสูงกว่านิดหน่อย แต่ความอร่อย ต่างกัน

                  เรานำเอา มะม่วงน้ำดอกไม้ นอกจากนิยมนำมารับประทานพร้อมข้าวเหนียวมูน ความเอร็ดอร่อยยังลงตัวกับเมนูอาหารคาวสไตล์ฟิวชั่นฟูด อย่างแทบไม่น่าเชื่อ  คนรุ่นใหม่ที่ชื่นชอบทำอาหาร มาการันตีพร้อมสาธิตทำเมนู "กุ้งแม่น้ำ ผัดซอสมะม่วง" ให้ได้ลิ้มรสความอร่อย และทำตามกันในวันว่าง หรือวันที่ครอบครัวได้อยู่กันพร้อมหน้าพร้อมตาในวันหยุดพักผ่อนกับครอบครัวที่คุณรัก

         ด้านการทำอาหารนั้น คุณแม่ให้เข้าครัวตั้งแต่เด็ก สมัยคุณยายเปิดร้านอาหารเมืองปักใต้  แล้วครอบครังของเราก็รับช่วงต่อจากคุณแม่ให้ทำหน้าที่ปรุงอาหารให้กับทุกคนในครอบครัว เรียกได้ว่าถ่ายทอดมาทางสายเลือดก็ได้  แต่นิสัยส่วนตัวชอบจัดปาร์ตี้นัดเพื่อนๆ มาทานอาหารที่บ้านกันประจำ เพื่อนๆ ชองให้ดิฉันทำอาหารให้ทานกัน เพราะว่าพวกเขาติดใจในรสชาดอาหารที่ถูกปาก
            สำหรับเมนูในวันนี้วัตถุดิบ และเครื่องปรุง ต้องย้ำว่า ควรคำนึงถึงความสดใหม่เป็นหลัก  ประกอบด้วย  กุ้งแม่น้ำ 1 ตัว, มะม่วงน้ำดอกไม้ 2 ลูก, ผักสลัดตามใจชอบ, กระเทียมและหัวหอมสับ, ใบโหระพาอิตาลี, พริกไทย, เกลือ, มะเขือเทศเชอร์รี่, พริกหวานยักษ์สีแดง สีเหลือง, เม็ดมะม่วงหิมพานต์, แครอท, ถั่วแขก, น้ำส้มสายชูไวน์แดง, น้ำมันมะกอก, เหล้าแกรมาเนียรสส้ม ค่ะ ดูเครื่องปรุงเยาะไหมค่ะ
              เริ่มลงมือปรุงกันเลยน่ะ เรานำกุ้งล้างน้ำให้สะอาด ผ่าหลังดึงเอาเส้นดำออก  แล้วใช้ไม่เสียบจากกึ่งกลางหลัง เป็นเทคนิคตรึงตัวกุ้งให้ตรงไม่งอยามเจอไฟ  แล้วจากนั้น ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วใส่น้ำมันมะกอก วางกุ้งแม่น้ำราดเหล้าแกรมาเนียให้ทั่ว ช่วยให้รศชาดกุ้งหวานกลมกล่อม แล้วปิดฝาพักไว้ให้สุก
            ระหว่างรอนั้นหันมาทำซอสมะม่วงกันดีกว่าค่ะ  โดยใส่น้ำมันมะกอกลงกระทะพอร้อน  ผัดกระเทียมหัวหอมเข้าด้วยกัน  ตามด้วยพริกหวานยักษ์ มะม่วงสุกหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 ลูก  แล้วเติมพริกไทยป่น เกลือ และเหล้าแกรมาเนียรสส้มเล็กน้อย  เสร็จแล้วพักไว้ค่ะ  จากนั้นต้มแครอทและถั่วแขก ให้สุก แล้วให้นำไปแช่แข็งในตู้เย็นสักพัก ที่แช่แข็งเพื่อให้ แครอทและถั่วแขก กรอบ  แล้วนำมาผัดด้วยน้ำมันมะกอก เพื่อเสริมสารอาหารไฟเบอร์ให้แก่ร่างกายด้วยสลัดซัลซ่าซอสเพิ่มเติม  ใช้มือฉีกผักสลัดตามชอบเป็นชิ้นพอดีคำ ใส่หัวหอมแดงสับ  ใบโหระพาอิตาลี  น้ำมันมะกอก พริกไทย  น้ำส้มสายชูไวน์แดงเล็กน้อยตามลำดับ แล้วทำการคลุกเค้า ให้เข้ากัน พอกุ้งสุกจนได้ที่ นำที่คีบ มาคีบกุ้งวางบนจาน  วางสลัด แครอท และถั่วแขกข้างตัวกุ้ง  จัดให้สวยงาม  โรยเม็ดมะม่วงหิมพานต์  ตักซอสมะม่วงที่พักไว้มาราดบนตัวกุ้ง  โรยพาสลีย์ป่น  แค่นี้ก็จะได้ กุ้งแม่น้ำผัดซอสมะม่วง ที่แสนอร่อย ไว้เสริฟให้กับคนที่คุณรักแล้ว
          วัตถุดิบอาจลงรายละเอียดมากหน่อยนะ แต่สำหรับมื้อพิถีพิถันนี้ คงไม่เกินความสามารถ นอกจากอร่อยครบคุณค่าอาหารแล้ว  มะม่วงน้ำดอกไม้ยังช่วยต้านมะเร็งและมีเบต้าแคโรทีสูง ทำให้ร่างกายได้รับสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เรียกได้ว่า ทั้งอิ่ม และอร่อย และยังให้ประโยชน์มากอีกด้วย  ลองนำเมนูนี้ไปเป็นเมนูเด็ด ทำให้คนที่คุณรักทานกัน่ะครับ รับรอง จะติดใจ จนต้องขอใหม่อีกแน่ๆ