มันเป็นเมนูของฝรั่งเค้าครับ วันนี้ผมอยากทาอาหารแบบฝรั่งขึ้นมา เพราะว่าเคยได้ไปกิน ลาซัญญาเนื้อที่ โรงแรมหรูในกรุงเทพฯ มาก็เลยแอบ ไปขอสูตร พ่อครัว เค้าก็ไม่หวงน่ะ เค้าบอกหมดเลยว่ามีวัตถุดิบอะไรบ้าง แล้วก็วิธีการทำ และเทคนิกพิเศษ ที่จะทำให้เนื้อ ที่ใช้ทำนั้น นุ่ม ไม่เหนียว เมื่อทานแล้ว รู้สึกถึงเครื่องเทศที่ ใช้หมักเนื้อมากๆ เครื่องเทศที่ใช้ ก็หาได้จากท้องถิ่นที่บ้านเราแหละ ไม่ต้องไปหาที่ไหนไกล ก็มี พวก พริกไทยดำ ตะไคร้ ใบมะกูด ข่า ผมก็เลยได้รวบรวม ความคิดที่ได้ แล้วนำมาแบ่งปัน เพื่อนๆ ที่อยากจะทำเนูอาหารฝรั่งประเภทนี้ทานกันในวันหยุด ที่อยู่พร้อมหน้าพร้อมตากัน ก็เท่านนั้นแหละ .....ง ก็เลยมาแนะนำการ ลาซัญญ่าเนื้อ กันน่ะ
ไม่พูดพร่ำทำเพลงแล้วละ ไปตลาดหาซื้อของที่จะทำตามด้านล่างได้เลยเร็วๆ เนื้อที่ใช้ เป็นเนือวัว หรือเนื้อหมูก็ได้ แต่ความอร่อยมันก็คล้ายๆ กัน อาจจะเหนียวกว่ากันเล็กน้อย แต่ที่นิยมเค้าจะนำเนื้อวัว มาทำกันมากกว่า ครับ เครื่องปรุงส่วนประกอบในการทำจะเยาะพอสมควรน่ะ ค่อยๆ เดินเลือกซื้อ ไปละกัน
 |
| ลาซัญญ่าเนื้อ |
วิธีทำ
เปิดเตาอบให้ร้อนที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ในภาชนะสำหรับเข้าเตาอบ ราดซอสมะเขือเทศสำเร็จลงไป เกลี่ยให้ทั่วก้นถ้วยอบ แล้ววางแผ่นลาซัญญาลงไปทับ แล้วราดซอสลาซัญญ่า เนื้อสำเร็จที่ข้นแล้วลงไปทับให้ทั่วแผ่นลาซัญญ่า ราดหน้าด้วยซาวร์ครีมที่ผสมกับคอตเตจ ชีส เกลือ พริกไทย แล้วโรยมอสซ่าเรลล่าชีสขูด และพาเมซานชีสให้ทั่ว แล้ววางแผ่นลาซัญญ่าทับลงไปอีกครั้ง แล้วทำเหมือนเดิมให้ครบประมาณ 4 ชั้น ชั้นสุดท้ายจะจบลงตรงที่โรยหน้าด้วยมอสซาเรลล่าชีสขูดและขนมปังป่น แล้วนำขึ้นเตาอบ ใช้เวลาอบประมาณ 10 นาทีหรือจนกระทั่งร้อนและสุก ยกออกจัดใส่จาน เสิร์ฟร้อนๆ
เป็นไงบ้างวิธีการเตรียมเครื่องปรุ่งค่อนข้างเยาะ เพราะมันมีลายละเอียดมากในการทำแต่ละชิ้น ต้องค่อยๆวางซ้อนกันทีละชิ้น เพราะว่าแต่ละชิ้นมันมีหลายชั้น ต้องค่อยๆ ทำทีละชั้น ๆ แต่มีทริก เล็กๆ คือ ที่เราต้องใส่น้ำซอสมากๆ เพราะว่าเส้นลาซัญญ่าจะดูดเข้าไปทั้งหมดจะทำให้เส้นมีรสชาติมากขึ้น เพื่อนๆ ลองเอาวิธีการทำนี้ไปทำให้กับคนที่คุณรักดูน่ะแล้วเขาจะติดใจ จนร้องขอให้คุณทำให้ทานใหม่อีกแน่ๆ เลยยยย......
วิธีทำเครื่องปรุงซอสมะเขือเทศ
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
หอมหัวใหญ่สับ 1 ถ้วยตวง
เนื้อบด 500 กรัม
ซอสมะเขือเทศสำเร็จ ใช้ผัดสปาเกตตี 250 มิลลิลิตร
น้ำซุปเนื้อ 250 มิลลิตร
โหระพาฝรั่งซอย 50 กรัม
พาสลีย์สับ 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/2 ช้อนชา
พริกไทยดำสดบด 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ
นำกระทะตั้งเตาให้ร้อน ใส่น้ำมันลงไปพอร้อน ใส่กระเทียมและใส่หอมใหญ่สับผัดพอหอม แล้วให้ใส่เนื้อบด เป็นเนื้อวัวหรือหมูก็ได้น่ะ ผัดให้สุก แล้วใส่ซอสมะเขือเทศสำเร็จ ลงไปแล้วตามด้วยน้ำซุป ใบโหระพา และพาสลีย์ ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยดำสดบด ผัดให้เข้ากัน แล้วชิมรสชาติ ตามใจชอบ ยกออกพักไว้ เราก็จะได้ซอสที่ข้นแล้ว
วิธีทำเครื่องปรุงลาซัญญ่าเนื้อ
ซอสมะเขือเทศสำเร็จ 250 กรัม
แผ่นลาซัญญ่าลวกสุกแล้ว 10 แผ่น
ซอสลาซัญญ่าเนื้อสำเร็จที่ข้นแล้ว 3 ถ้วยตวง
ซาวร์ครีม 250 กรัม
คอตเตจ ชีส 250 กรัม
เกลือ พอประมาณ
พริกไทย พอประมาณ
มอสซาเรลล่าชีพขูด 250 กรัม
พาเมซานชีส 250 กรัม
ขนมปังป่น 1 ถ้วยตวง
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น